+7 (977) 966 82 56
Корица цейлонская в палочках Cinnamomum Zeylanicum, в развес, 20 гр

Корица цейлонская в палочках Cinnamomum Zeylanicum, в развес, 20 гр

картинка Корица цейлонская в палочках Cinnamomum Zeylanicum, в развес, 20 гр от магазина Мама-Индия
(0)
99 руб.

Цена 99 руб. за 1 шт

Количество
- + шт Купить
Полное описание

Корица – одна из самых древних пряностей.

Существует два наиболее популярных вида корицы:
1) Китайская корица - кассия - это практически вся корица, привычная для обычного российского покупателя. Латинское название Cassia Cinnamon (культивируется в Китае, Индонезии,Вьетнаме). Содержание кумарина - порядка 6%.
2) Цейлонская корица - истинная корица. Латинское название Cinnamomum zeylanicum или Cinnamomum Verum (культивируется на острове Шри-Ланка). Содержание кумарина порядка 0.06%.

Как отличить настоящую цейлонскую корицу от кассии
- Цейлонскую корицу выращивают в течение двух лет, затем подрезают под корень, чтобы получить новые побеги. С однолетних-трехлетних побегов дважды в год собирают кору, используя только тонкий внутренний ее слой. Метровые полоски коры корицы шириной 1-2 см и толщиной до 1 мм складывают одна на другую по несколько штук и придают им такую форму, чтобы после высыхания они свернулись в многослойную трубочку, и оставляют на просушку. Впоследствии, для продажи эти длинные трубочки корицы разрезаются на куски по 10-20 см длиной. Стенки цейлонской корицы тонкие, светло-коричневые. Такую палочку легко сломать руками - она хрупкая и рассыпчатая. Трубочка должна быть однородного цвета, без пятен на коре, без видимых дефектов.
Китайскую корицу (кассию) собирают с веток и ствола взрослого дерева возрастом 7-10 лет. Последующий урожай будут снимать только через 8-10 лет, которые даются дереву на восстановление. Эта корица представляет собой грубые, слегка вогнутые обломки и полосы коры длиной 10-15 см и толщиной от 2 мм. В этом сорте используется весь слой коры дерева. Кассия трудно подвергается помолу. По цвету, трубочки красно-коричневые, более темные. Иногда на коре видны дефекты и более светлые пятна, неровности.
- У цейлонской корицы нежный сладкий вкус с тонкими нотками цитрусовых. У кассии - насыщенный вкус, тоже сладкий, но более яркий и грубоватый.
- Очень низкое содержание кумарина в цейлонской корице (0,06%). В кассии - 6%.
Вещество «кумарин», которое содержится в корице, при частом употреблении приносит вред. Под его влиянием у человека возникают головные боли и воспалительные повреждения печени (гепатит). Китайская корица содержит в 63-100 раз больше кумарина, чем цейлонская, поэтому первую врачи не рекомендуют в качестве народного средства от заболеваний.
Вред корицы при беременности – возможность возникновения сокращений матки.

Настоящая цейлонская корица обладает множеством целебных свойств, среди которых:
- снижение уровня сахара в крови;
- снижение уровня холестерина;
- регулирование обмена веществ - помогает в потере веса;
- облегчение болей при артрите;
- антибактериальные и противогрибковые свойства - цейлонская корица обладает мощным антибактериальным эффектом;
- цейлонская корица является одним из самых мощных антиоксидантов в мире;
- цейлонская корица позволяет предотвратить сердечно-сосудистые заболевания (применяют для профилактики инсультов, инфарктов и других нарушений кровообращения);
- помогает при синдроме раздраженного кишечника и вздутии живота, а также спазмах и расстройствах желудка;
- предотвращение кариеса и заболеваний десен, а также свежесть дыхания достигается благодаря природным антибактериальным и дезинфицирующим свойствам цейлонской корицы;
- противораковые свойства - остров Шри-Ланка, где культивируется настоящая цейлонская корица имеет один из самых низких показателей заболеваемости раком в мире;

Применение корицы в кулинарии
В западной кухне корица – это, в первую очередь, пряность для кондитерских изделий и различных сладких блюд и напитков. Молотую корицу добавляют в тесто при выпечке печенья, кексов, пряников, фруктовых пирогов, оладий, во фруктовые салаты, творожные массы, молочные каши и сладкий плов, в мусс, желе и варенья, мороженое.
Ароматизируют корицей компоты, ликеры, пунш, грог, вино и пиво. Палочка корицы прекрасно дополнит черный чай, а щепотка молотой корицы – кофе и шоколад.
В восточной и азиатской кухнях корица применяется более широко. Используют ее при приготовлении вторых блюд из овощей и бобовых, плова, блюд из мяса и птицы, некоторых супов.
Кладут корицу в маринады для овощей, грибов, мяса, в соусы и кетчупы, в кефир и простоквашу.
Особо любима корица в индийской кухне, где ее добавляют в блюда в большом количестве, а также во многие смеси пряностей – карри, масалы и другие. В Индии из кусочков корицы готовят соусы для приготовления овощей, обжаривая корицу в масле, чтобы раскрылся ее аромат, затем пассируют в ароматном масле томаты и лук, а потом уже добавляют овощи или рис.

Цейлонская корица, палочки длиной 10-12 см, в развес, 20 гр

  • Комментарии
Загрузка комментариев...
МЫ В СОЦСЕТЯХ

Почему Мы?

  • Прямые поставки, без посредников
  • Только оригинальная продукция
  • Возможность поставки под заказ
  • Доставка по всей России
  • Работаем 24/7
  • Служба поддержки